Η Στρατούλα Ψυρούκη γεννήθηκε στην Αγιάσο Λέσβου. Είναι παντρεμένη και έχει δύο παιδιά.
Σπούδασε Ιατρική στο Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών.
Πήρε ειδικότητα Παιδιατρικής στο Νοσοκομείο Παίδων «Αγία Σοφία».
Εργάστηκε ως συνεργάτης σε Ιδιωτικά Θεραπευτήρια για μια διετία.
Ασκεί ελεύθερο επάγγελμα από το 2001 και διατηρεί το ιδιωτικό ιατρείο της στη Μυτιλήνη.